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河间驴肉火烧怎么做

日期:2019-1-7(原创文章,禁止转载)

河间驴肉火烧是河北省的传统名吃,相信大家对它并不陌生吧,俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,说驴肉是走兽肉中的上品并不为过,而河间驴肉火烧以它独特的口味俘获了一大批食客朋友的心。那么大家有没有兴趣在家做驴肉火烧呢?

在以驴肉为主保定市癫痫病哪家医院的各种美食里面,就数驴肉火烧是平时生活里面最多见了,而在驴肉火烧里面,数河间的驴肉火烧试最受大家喜欢的美食。河间府在古时候就是水美和山美的世外桃源,出产的驴肉也格外鲜美。

制作驴肉

这驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉,取这样的净驴肉20千克切成大块后,先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子,加高汤30千克烧开,加入200 克糖色调成淡黄色,下入焯水后的驴肉块,加入香料包(花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和荜拨15克,先冷水浸泡30分钟,再把所有香料用纱布包好)和大葱段、姜块(用刀拍碎)各150克,以及干辣椒30克、盐200克、云南省治猪婆疯的专业医院料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。大火烧开,转小火煮2小时,视驴肉色泽红润、鲜嫩酥烂时,关火即红河州到哪看癫痫病可。

火烧的制作

面粉10千克,加温水3.5千克揉匀,饧30分钟后再揉一次,然后按每个火烧100克面坯的量下剂子,抻成长方形片儿,抹少许油并撒少许盐,然后自左右向中间对折两次,擀成四方形饼状,再放到木炭炉(特制的上下有两层火,上为平底锅,边有轴,上平底锅沿轴转动能够离开火口)上面的平底锅上,烙上色(温度约为180℃~200℃)。待火烧基本成型后,再把它放到平底锅下的炉灶中。此时火烧受高温辐射烘烤,不一会儿就会形成一层酥脆的外皮,色泽金黄,外焦里嫩。

吃时趁热用刀拉开火烧的一边,并把切成薄片的熟驴肉塞到火烧里边,一个香喷喷的驴肉火烧就做算好了。

需要注意的是,驴肉火烧商洛癫痫病治疗哪家最好一定要趁热吃,如果凉了,味道就没有那么鲜美了。而且如果你想要火烧香就一定要加点肥肉哦。经过上面的介绍以及大家对驴肉火烧的高度评价,你是不是已经等不急要做做试试了呢?加油,希望大家都能在家吃到好吃的驴肉火烧哦。

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