日期:2018-9-15(原创文章,禁止转载)
安徽菜代表菜之火腿炖甲鱼 徽菜家常菜做法之红烧果子狸 徽菜家常菜做法之红烧果子狸 主料:果子狸(500克)、南宁癫痫病医院梨(150克); 调料:小葱(10克)、黄酒(10克)、姜(15克)、冰糖(15克)、酱油(50克)、猪油(炼制)(30克)。 做法 1. 将果子 安徽菜代表菜之火腿炖甲鱼 材料
徽菜家常菜做法之红烧果子狸
主料:果子狸(500克)、梨(150克);
调料:小葱(10克)、黄酒(10克)、姜(15克)、冰糖(15癫痫病抽搐前有什么症状表现克)、酱油(50克)、猪油(炼制)(30克)。
做法
1. 将果子狸宰杀治净,狸肉用温水泡软,洗净,剁成4厘米见方的块;
2. 狸子肉块放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮,肉不易烂)的锅中,大火煮滚后,捞出滤干水;
3
梨洗净切成桔瓣块;
4
烧热锅下油,至六成熟时,放入狸肉炒透,加水与肉平,再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松),同煮;
5. 待煮滚后改用小火烧至八成烂时,拣去葱结、姜块
放入梨块,至梨酥烂时,转用大火烧至汤汁粘稠,出锅装盘便可。
安徽菜代表菜之火腿炖甲鱼
材料
甲鱼500克,火腿骨1/2条,绍酒1汤匙,火重庆哪家医院治白癜风好腿70克,熟猪肉10克,清汤3杯
香油、小葱、姜各适量,冰糖、胡椒粉少许。
做法
①将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀,流尽血水,放在80℃热水中浸烫,剥去皮膜,用刀沿甲壳四周划开,掀掉甲盖,去颠痫病发生的原因内脏(留下甲鱼蛋)湖南癫痫病医院哪家最专业、脚爪和尾,洗净,剁成3.3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内,煮至水再滚时捞出,再清洗一河北治疗癫痫专家次。
②选用肥瘦相连的火腿切成4大块。火腿骨洗净滤干。
③取砂锅1只,先整齐地摆入甲鱼块
然后将火腿、葱(打结)、姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周,加入清汤和绍酒。盖好盖,用大火煮滚撇去浮沫,放冰糖,改用小火炖1小时左右,去葱、姜和火腿骨不用,火腿取出切成片,放回锅中,淋上香油,洒上胡椒粉即可。